香菇鹵虎皮蛋素雞

簡介

想吃就做,特別喜歡吃素雞

原料

雞蛋, 素雞, 花椒, 八角, 桂皮, 蔥、姜、蒜, 生抽, 老抽, 老酒, 冰糖, 香菇, 松茸干, 油

步驟

1素雞切好油煎至兩面金黃,雞蛋煮好去殼煎到四面金黃,備用

2將花椒倒入油中煸炒出香味後,去掉花椒。

3倒入蔥姜蒜煸出香味放入胡蘿蔔,菌菇炒出香味後放入之前煎好的虎皮蛋和素雞

4翻炒下倒入大量黃酒,我用了大約大半瓶,沒過食材,加入生抽,老抽,大料,冰糖,關蓋小火燜煮,40分鐘後食用

小技巧

1.我喜歡胡蘿蔔一起鹵,糯糯的好吃,大家隨意 2.香料有啥放啥不拘泥 3.燜煮時間30分鐘以上入味,最好湯汁里泡半天 4.沒有用水,用了酒,沸騰後也沒什麼酒味,不習慣的可以用水

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