軟炸鮮蘑 0

原料

平菇 一盤, 澱粉, 麵粉, 鹽, 五香粉, 水, 油, 蔥花, 黑胡椒, 孜然

步驟

1平菇一盤,洗凈,去掉根蒂,用沸水焯兩分鐘。撈出控水

2把蘑菇的水分擠出去,然後撕成小條

3把澱粉和麵粉以二比一的比例調好,加鹽,五香粉,水,攪勻。糊不要太稀,否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉,炸出來比較脆蓬鬆

4鍋內加油,燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃,然後撈出,繼續再把油燒熱,把炸好的蘑菇在投進去炸一下,二次炸會讓蘑菇更加酥脆

5調的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什麼的,有的人喜歡炸好後蘸料吃,就看個人的口味了,沒有什麼硬性規定的

小技巧

我做鮮蘑都是用沸水焯一遍,原因有下: 1.去掉雜菌和寄生蟲,衛生乾淨。 2.去掉多餘的水分炒時更清爽 3.去掉土腥味