原料
麵粉 200克, 雞胸脯肉 200克, 豌豆苗 100克, 清水 適量, 香菜 少許, 洋蔥 50克, 鮮薑汁 10克, 鹽 少許, 芝麻香油 少許, 自製蝦皮粉 少許
步驟
1將原料清洗乾淨並控干水分
2雞肉切碎塊，豌豆苗和洋蔥切碎末，姜擦細絲用手擠出汁液
3切好的雞肉、豌豆苗、洋蔥、薑汁倒入攪肉機攪成泥狀
4將鹽、香油倒入攪好的餛飩餡里用小勺攪拌均勻即可
5和好的麵糰餳20分鐘，用細擀麵杖擀成薄皮
6將麵皮用刀切成均勻的寬條
7將寬條切成大小均勻的梯形
8用筷子將餡放到窄的一頭
9將窄的一頭折起來蓋住餡
10再折一次
11兩邊用手捏一下
12將兩邊疊捏在一起即可
13碗里放少許蝦皮粉、香菜細末。水開後先舀一勺開水倒在碗里，接著下餛飩，餛飩浮上來煮3-4分鐘，用笊籬撈至碗里即可
小技巧
給一歲以內的寶寶包餛飩，最好不要捏褶，直接折起來捏嚴就行了。褶皺太多，不易咀嚼和吞咽。這款餛飩的包法適合一歲以上寶寶食用。
