極簡的做法，回味無窮的口感丨糖醋蓮花白 · 圓滿素食 0

簡介

今天教大家一道簡單到極點也好吃到極點的家常菜——糖醋蓮花白。嚴格按步驟要求來做，你會嘗到殿堂級的圓白菜O(∩_∩)O

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原料

蓮花白（捲心菜，圓白菜） 400克, 辣椒碎 5克, 花椒 10顆, 生抽 半湯匙, 糖醋 半湯匙, 鹽 1/4茶匙, 味精等 1/4茶匙

步驟

1食材：蓮花白（捲心菜、圓白菜）400克，洗凈、滴去多餘水分

2辣椒碎5克、花椒10顆，醬汁：生抽半湯匙、糖醋半湯匙、鹽1/4茶匙、味精等1/4茶匙

3冷鍋，放油、辣椒、花椒，開火

4炒到辣椒有一點點糊，油開始發紅

5把蓮花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然後關火，把醬汁放下去，繼續炒到醬汁都裹到菜上，出鍋裝盤

6非常好做，也非常好吃

7每片菜葉都有金色邊，就像蓮花邊O(∩_∩)O

小技巧

1、這道菜不要有多餘水分，要預先滴干，炒菜的過程中，不能加水。

2、放糖醋以前，要炒熟。

3、醬汁統統要裹到菜上。我的糖醋，是陳醋和紅糖重量2:1融化好的，沒有這樣的糖醋，就自己放陳醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陳醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚

4、這種炒法，適應於所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆絲、土豆片，火候一樣哈。如果是四季豆，就必須先切絲，否則，四季豆沒有熟，是有毒的。