閩南五香肉卷 0

簡介

肉卷蒸好後即刻食用味道也是美美的,而炸過的肉卷則是外酥內嫩,2種口感還是根據個人口味決定,但是都很好吃。

原料

豬肉 500克(要那種帶3-4分肥肉的), 豆腐皮 3張, 荸薺 500克, 紅蔥頭 500克, 地瓜粉 200克, 雞蛋 2粒, 五香粉, 鹽, 雞精

步驟

1紅蔥頭去皮

2荸薺洗凈削外皮

3肉切成小丁

4分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁

5將以上材料混合,加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻

6接著加入地瓜粉

7再次將這些材料攪拌均勻

8取豆腐皮,鋪上加工好的肉

9捲起至能包住肉餡即可,不要包裹太多層影響口感(卷的時候稍微壓下,這樣成品比較緊緻)

10一一擺在蒸籠上,注意要留空間以免蒸後擠壓在一起

11燒開水,放入蒸籠,蒸15分鐘左右即可,如果喜歡蒸的肉卷,到這步就可以了

12如果要吃炸的,要等肉卷冷卻後切小段,熱鍋熱油將肉卷放入油中炸至微黃即可,吃的時候配上香醋之類的,味道更豐富了哦

小技巧

1、嗯,一定要放五香粉哦,這樣味道才更誘人噠 2、肉卷包的時候要稍微緊下,這樣不容易散開,而且蒸好的成品口感也更Q 3、紅蔥頭是閩南這邊常用的調料品,一定不要錯過哦 4、荸薺多放些可以讓口感更清爽些 5、再多說幾句,以往傳統做法是加入生抽的,但這樣成品顏色比較深,感官效果差些,所以現在基本都是用鹽作為調料的,事實證明這個選擇是多麼的聰明啊,炸好的成品外表金燦燦地包裹著內部粉色的肉泥,真是太有食慾了

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