酸甜杏子醬 0

簡介

南方枇杷楊梅熱烈的時刻,正是北方杏子成熟的季節。我們這裡比較少見,北方人愛吃杏子,甚至把裡面的核咬破了直接吃杏仁。新鮮的杏子熬成杏醬後惹人喜愛,酸味十足,甜味有餘,色澤誘人... 雖然要浸漬一夜,看似需要兩天,但實際熬煮只要幾分鐘,很輕鬆。

原料

去核杏子 500g, 白砂糖 200g, 老冰糖 100g, 檸檬汁 20ml

步驟

1杏子充分洗凈晾乾。對半切開,去核

2去核杏肉500g+200g白砂糖+100g老冰糖+20ml檸檬汁,加蓋浸漬1小時

3浸漬好後,開火煮滾輕輕攪拌。放涼後擺入冰箱冷藏一晚

4開火煮沸並不斷攪拌,仔細撈去浮沫

5煮至濃稠離火,我用了大概20多分鐘

6立即裝入高溫消毒的玻璃罐並加蓋,待完全冷卻後,放入冰箱冷藏保存。

小技巧

1,杏子醬可以塗抹麵包,也可以做小蛋糕內餡,還可以佐酸奶等等。 2,果醬中的糖一是防腐便於長時間儲存,而是利用砂糖充分滲入果肉中釋放所含水分,使水果中含有的果膠和有機酸產生凝膠作用。 3,糖越少則保存期越短,不建議隨便減量。

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