原料
蔓越莓干 50g，A, 煉乳 130g，B, 低筋麵粉 10g，A, 熱水 45g，A, 細砂糖 10g，C, 覆盆子酒 15g，A, 無鹽黃油 80g，B, 蛋黃 3個，B, 杏仁粉 40g，B, 泡打粉 1/2小勺，B, 蛋白 2個，C, 杏仁片 適量，D, 杏桃果醬 適量（沒有可不加），D
步驟
1蔓越莓干，熱水，細砂糖，覆盆子酒一起放入鍋中加熱，待蔓越莓干膨脹變軟時，開大火將水分收干，放涼備用
2黃油在室溫下軟化，用橡皮刮刀拌順滑，分3次加入煉乳，用電動打蛋器打到顏色發白，膨脹，呈現厚質地的乳膏狀
3使用電動打蛋器，分次加入3個蛋黃拌勻，拌勻一個再加下一個
4加入杏仁粉，使用電動打蛋器拌勻
5篩入一半低筋麵粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌勻
6圖為拌勻的樣子
7煮好的蔓越莓加入2小勺麵粉拌勻
8蔓越莓加入步驟6中拌勻
9再加入一半低筋麵粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌勻
10蛋白+10g細砂糖打至緻密粘稠，有直角尖的蛋白霜
11蛋白加入步驟9中，用橡皮刮刀拌勻，這樣麵糊就做好了
12倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下層，45分鐘左右。出爐後稍放置一會，扣出放涼食用
