川味炸菜 0

簡介

跟老公回四川的時候,被帶去吃了一種叫做「炸洋芋」的小吃,回來許久了還是念念不忘,說是叫炸洋芋,其實是炸各種菜,炸好了用佐料拌一下就可以吃了,非常好吃~~今天自己也按捺不住了,嘗試做了一下,大成功~~~雖然沒有街邊小攤的風味,但是好做好吃,自己也可以加入喜歡的拌料~~名字嘛,炸洋芋有點籠統,我也不知道這個小吃的學名叫什麼,就自作主張取名:"川味炸菜"吧~~

原料

土豆 一個, 花菜 半個, 芸豆刀豆四季豆) 一小把, 蘑菇(任意,看自己喜好) 一小把, 一截, 香菜 幾根, 小蔥 幾根, 鹽, 味精, 花椒粉, 孜然粉, 辣椒

步驟

1將土豆切成鋸齒條,街邊小吃就是這樣的~看著很新鮮~~我是用切花工具切的~不要切太大,不好熟,切完用水衝掉澱粉,【瀝干】,一定要瀝干,不然下油鍋就飛濺開了.

2蘑菇去蒂切片,花菜不要切太大,芸豆去筋折成段。

3香菜和小蔥切成沫備用。

4藕刮皮切片,不要太厚。最後切藕是因為藕放這會變黑。或者切完泡水(記得瀝干!)

5鍋里放油,比炒菜多一點,沒過蔬菜大半就可以了,等油鍋冒煙就調小火,放菜進去。菜多的話可以分開炸,花菜要炸久一點,大概3-5分鐘。不放心的話可以邊炸邊試著嘗一下,不要被燙到。

6都炸完後放到一個大點的容器里,準備開始拌!(忘了拍照。。)

7辣椒粉,花椒粉,孜然粉,味精,鹽,依據自己的口味添加,後來我還加了點生抽和老乾媽的紅油,還有一點醋,醋可以解辣。 噹噹噹噹~~很好吃呦~~~

小技巧

1.土豆一定要衝掉澱粉,這一步很重要,瀝干水分同樣很重要! 2.在四川吃的時候,還有炸萵筍,豆皮,魔芋的,還有把冷麵放進去一起拌的吃法,別有一番風味~~大家要多多嘗試哦~~ 3.油炸食品,不要吃太多次哦,偶爾當小菜吃吃就好,健康第一~~

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