芋頭糕

簡介

芋頭糕是廣東食品,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可糾正因缺乏而引起的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,抗癌防癌。大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蝦米中含有豐富的鈣,常食可預防骨質疏鬆。

原料

香芋 約500g, 臘腸 3條, 蝦米 50g, 蔥、蒜 15g、5g, 蒜苗 15g, 粘米粉 180g, 腩肉 300g, 芝麻 5g

步驟

1芋頭切成鍵盤大小,腩肉切細丁,臘腸切粒,蒜苗、蒜頭、蔥切碎備用。

2在鍋中加入30ml花生油,先後加入腩肉、臘腸和蝦米、蒜頭煸炒後,倒出控油。

3大火煸炒芋頭3分鐘至呈微黃色,加入蒜頭,倒出備用。

4180g粘米粉加入280g清水中調成勻漿。

5開火熱鍋,將大板料與粉漿倒入鍋中,加入適量鹽、10g雞粉、5g五香粉、2g胡椒粉,小火煮。

6攪勻後放入盤中,輕拍,將剩餘料和蔥鋪在盤中按平。

7大火蒸40分鐘即可。

小技巧

1、蒸製時間可以根據所盛容器大小、厚薄來適當調節; 2、選著盛具最好是不鏽鋼或鐵質金屬盛具,這樣操作起來會比較方便。

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