紫薯開花饅頭

原料

麵粉 300克, 清水 150克, 酵母 4克, 白糖 適量, 熟紫薯 150克, 麵粉 250克, 牛奶 80克, 酵母 4克, 白糖 適量, 清水 適量

步驟

1麵粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀

2和成麵糰蓋濕布醒發

3醒發至2倍大指按不回縮

4麵粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀

5和成紫麵糰蓋濕布醒發

6醒發至2倍大指按不回縮

7白麵糰搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子

8紫麵糰搓成面棍切成大小均勻的12個小劑子團成麵糰

9白面劑子擀成圓片包入紫色麵糰團成饅頭坯子

10用刀在饅頭坯子上切十字花刀,蓋濕布醒發20分鐘

11生坯放入涼水蒸鍋內,大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火

123分鐘後開蓋取出即可

小技巧

1、和面的時候放少許的白糖可增加面發的速度。 2、放少許糖還可使蒸出的饅頭更白更鬆軟香甜。 3、切十字花刀的時候刀沾下乾麵再切使切口不粘。 不知道大家還有沒有更好的方法使切口不粘。 4、這款饅頭不添加任何色素,比在超市裡買的放心多了。

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