香蔥肉鬆蛋糕捲 0

簡介

甜的蛋糕吃膩了~換個鹹的口味,青蔥和蛋本來就是好朋友,蛋糕一出爐就聞到青蔥煎蛋的味道,真的好香喔~再配上無敵的肉鬆,一口咬下滿口的香氣,鹹甜口味~吃再多也不膩~

原料

預備食材, 蛋黃 3顆, 牛奶 30cc, 沙拉油 25cc, 低筋麵粉 50g, 蛋白 3顆, 細白糖 50g, 青蔥切末 適量, 肉鬆、沙拉醬 適量, 器具, 深烤盤 1個28206, 白報紙 1張

步驟

作法

01

蛋白、蛋黃分開

02

材料依序加入攪拌》蛋黃》沙拉油》牛奶》過篩的低筋麵粉,攪拌均勻無粉粒狀

03

蛋白+糖(分3次加入)打至乾性發泡

04

蛋白霜挖一點到蛋黃糊拌勻(讓2個比重一樣)之後兩個再一起拌勻

05

深烤盤底部放一張白報紙,上面撒上適量的青蔥和肉鬆

06

烤箱預熱170度10分

拌好的蛋糊倒入烤盤中,表面用刮刀刮平,重敲幾下讓空氣排出

移至烤箱170度烤15分~烤溫、時間僅供參考

07

蛋糕出爐,刀子沿四週劃一刀,倒扣出來,撕去白報紙放涼

08

桌面放一個大的塑膠袋,將放涼的蛋糕正面朝上平放

09

塗上適量的沙拉醬,撒上肉鬆

10

連塑膠袋拉起開始捲,剛開始捲起約3公分,將蛋糕壓一下固定20秒,再繼續往前捲到最後,壓20秒固定,放入塑膠袋中,移入冰箱30分

11

即可拿出切塊~

12

點心上桌~

小技巧

蛋糕體如果想要厚一點,可將配方x2,烤的時間多5分鐘

蛋糕體不可烤過頭否則會太乾,捲起時會裂開