「鮮蝦粉絲煲」10分鐘快速料理 0

簡介

鮮甜滑嫩的白蝦,吸足湯汁的冬粉,一鍋到底,只須10分鐘,美味如此快速簡單!

原料

食材, 白蝦 300g, 冬粉 2把, 高湯 180ml, 爆香材料, 蒜末 2大匙, 薑末 1大匙, 青蔥 2支, 紅辣椒 1支, 調味料, 醬油 1.5大匙, 米酒 2大匙, 冰糖 1大匙, 鹽巴 少許, 白鬍椒粉 適量

步驟

作法

01

備好所有食材。蒜頭切末,薑片切末。紅辣椒切圈狀並去籽。青蔥切小段,蔥白/蔥綠分開。

02

【蝦子去腸泥】先剪去 蝦頭尖刺、蝦鬚和蝦腳。再彎曲蝦身,用牙籤一一抽出腸泥。(如圖,先戳進蝦殼第二.三節中間,再輕拉勾出腸泥)

03

【冬粉泡冷水】冬粉先用冷水浸泡軟化,約5-6分鐘,時間一到即撈出備用。(時間勿過久,避免湯汁無法吸附)

04

熱鍋,倒進1大匙炒菜油,放進所有爆香材料,小火爆香約2分鐘。

05

放進蝦子,中火翻炒至蝦身略變色。(約3分鐘)

06

開始下[調味料],先下冰糖翻炒,再嗆入米酒醬油,最後撒進鹽巴和白鬍椒粉,稍微拌炒均勻即可。(約1-2分鐘)

07

加高湯,煮至沸騰。湯汁一沸騰,即放進泡軟.瀝乾水份的冬粉,蓋上鍋蓋,中火燜煮至湯汁略收。起鍋前,撒進蔥綠,拌炒均勻即可。

08

完成囉!簡單一道粉絲煲,全家飽飽飽!蝦肉好鮮嫩,冬粉好有味♪

小技巧

1.本身無味的冬粉吸飽湯汁後,吃起來就會很有味道。 2.冬粉和高湯的比例是(冬粉:高湯=1把:90ml),我用2把冬粉,高湯就加90mlX2=180ml,依此類推。

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