簡介
清爽開胃的涼拌是夏季最棒的選擇 ,做好冰在冷藏盡早享用,酸酸甜甜的涼拌青木瓜是戀夏好滋味。 更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen
原料
青木瓜1/2顆,牛蕃茄3-4顆,菜豆1根,蝦米1大匙,蒜瓣2-3粒,熟花生3大匙,紅辣椒1根。, , 調味料 羅望子醬20克,椰糖30克,魚露1大匙,檸檬汁1大匙,砂糖1/2小匙,水50ml
步驟
1準備食材。
2準備調味料 。羅望子又叫做酸子,是一種果莢,吃起來酸酸的,是南洋料理常用的酸味來源。
3青木瓜去皮刨成絲,冰鎮後擰乾備用。
4其餘食材也洗淨切片切末。
5羅望子.椰糖先放鍋中與水煮到糖融化。(羅望子很像是去籽的龍眼乾黏黏的不容易散開 ,所以先加熱幫助化開)。待稍涼後放入調味料剩餘的食材拌勻即可。
6步驟4處理好的食材放碗中用擀麵棍輕輕搗拌。
7步驟3.5.6的食材與調味料拌勻,撒上拍碎花生粒即可享用。
8夏天就是要吃這樣清爽無負擔的涼拌料理。
小技巧
調味料的部份酸甜可依個人喜好調整 。
