脆嫩，微辣爽口。
主料：土豆（黃皮）200克， 輔料：紅尖椒50克， 調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水； 2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈後切成細絲； 3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
