林志鵬自動烹飪鍋烹制扁尖煲老鴨-捷賽私房菜 0

簡介

老鴨煲也是靚湯中最常見的一種,天目山的扁尖清脆爽口,和老鴨合燉,濃濃的肉香中隱著淡淡的清爽,湯的味道更加豐滿可口。

原料

老鴨 750克, 干扁尖(天目山) 100克, 金平火腿 100克, 粽子葉 1個, 姜 1塊, 料酒 20ml, 加水 1600ml

步驟

11、老鴨去油剁成大塊,涼水下鍋焯4分鐘,金平火腿蒸過後切成大片,扁尖用清水浸泡2小時,撕成條備用;

22、鍋內加水,同時加入主料和除鹽以外的調料;

33、蓋上鍋蓋,啟動【靚湯●大骨湯】功能,烹飪程序自動執行;

44、待烹飪結束後,放入鹽,將鍋內食材攪拌均勻即可。

小技巧

【要點】 1.扁尖用清水搓洗,洗出的多餘的鹽分; 2.老鴨選用肉質較瘦的為好。