柴鍋版滷牛肉牛筋 0

簡介

現在生活條件越來越好,農村的那種柴鍋灶也越來越少,快節奏的生活已漸漸將它淘汰,但是真正的美味卻取自於自然,柴鍋大火慢燉出來的牛肉,不管是熱吃還是冷了切片,都是餐桌上一道美味~

原料

牛腱 2個, 牛筋 2條, 白酒 1兩, 生抽 適量, 老抽 適量, 冰糖 適量, 八角 2粒, 桂皮 1片, 京蔥 1根, 干辣椒 3個

步驟

1冷水下火,將牛肉的浮沫焯出,用熱水沖乾淨牛肉

2將洗凈的牛肉再次放回鍋中,加入所有調料和沒過食材3倍的水,蓋上蓋子大火燒開10分鐘,退火改小火慢燉3小時,其間開蓋查看千萬別燒乾了。

33小時以後開蓋調整味道,加大火收汁即可。

小技巧

柴鍋滷肉千萬不可心急,花點時間還是值得的,架不住它的味道好呀~焯水的時候水不用沸騰,等浮沫起來了就可以退火了,焯好的牛肉一定要用溫水沖洗而不是冷水!還有一定要用白酒鹵出來的更香,不要問我為什麼,我也不知道,本人多年的經驗總結!

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