腐乳蒸雞

簡介

天冷,除了吃燉菜,蒸菜也是不錯的選擇。尤其是工作比較忙碌的時候,只要提前把食材腌好,回家隨時可以拿出來蒸,熱氣騰騰的,再搭配一樣青菜,就是簡單又美味的一餐。 今天的這道蒸雞,特色在於用腐乳來調味。腐乳特有的咸鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味,是一道醇香惹味的下飯菜。

原料

食材:, 嫩雞 1/2隻, 薑末 1小勺, 蒜末 1小勺, 紅尖椒 1-2個, 腌料:, 腐乳 1-2塊, 生抽 1勺, 老抽 1/4小勺, 糖 1小勺, 黃酒 1勺, 麻油 少許, 胡椒粉 少許

步驟

1腐乳壓碎,和其它腌料混合拌勻備用(不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先試過,再酌量調整)。

2嫩雞洗凈瀝干水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻,腌制約30分鐘。

3放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可,趁熱享用。

小技巧

1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先自己試過,再酌量調整。 2、雞肉腌制的時間越長越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏。 3、蒸雞的時間不用過久,保持雞肉的滑嫩口感。

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