豬血酸辣湯

原料

豬血 100克, 大喜大酸辣調味料 一包(30克左右), 雞蛋 一粒, 香蔥末 適量, 水澱粉 適量, 胡椒粉, 白醋

步驟

1豬血先切薄片,然後改刀成細條

2燒開水,將豬血放入焯燙片刻,過涼洗凈待用

3鍋內重新放入清水,倒入大喜大酸辣調味包

4加入焯燙好的豬血,燒開

5倒入3勺左右的水澱粉勾芡(薄芡即可),將雞蛋打散淋入

6撒些胡椒粉,淋點白醋,放入香蔥末即可出鍋

小技巧

1.豬血有股腥味,所以要事先焯燙後再用,並且也能祛除豬血的污垢 2.雞蛋中可以加一勺的水一起打散淋入湯中,這樣形成的蛋花會比較均勻 3.加點胡椒粉可以去腥,也能增位,不可少的選擇 4.水澱粉勾芡後淋入蛋液,這樣蛋花就不會沉入碗底了哈 5.你也可以不用舞這種酸辣調味包,可以根據自己口味調配酸辣味,但要記住了,胡椒粉和白醋一定要在最後放哦,不然太早了揮發,就影響口味了哈

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