涼拌海帶芹菜 0

簡介

夏日炎熱,海帶清火,芹菜降血壓。兩種菜拌成涼菜,開胃解暑。

原料

干海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

步驟

1、干海帶泡發,洗凈泥沙,煮熟切絲。 2、芹菜去葉,熱水燙過,然後過冷水,沖涼備用。 3、鍋里放油,等油熱了,放入薑片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用) 4、姜蒜油涼了以後,陳醋、白糖、鹽倒入。 5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻,最後倒入香油和鹽再拌勻。 6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。

小技巧

1、干海帶要泡發,洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。 2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。 3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發酵而成。 4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

相關菜譜