簡介
我老媽特愛這麼做，很下飯，家裡的冰箱裡隨時都能翻出肉皮來，所以老媽皮膚好算是意料之內的。老爸曾有一段時間抱怨，每周兩頓肉皮餐，讓他受夠了。看著我媽的小粉臉，我覺得受夠了也要接著受。我比較悲催的是，做了好幾次肉皮凍，都被我塞冰箱裡面給忘了，為了我跟爺的粉臉，我也要努力吃肉皮……大家一起來吧，為了粉臉而努力奮鬥吃肉皮。哈哈，這算是給肉皮做廣告嗎？？
原料
豬皮 2塊, 蔥 若干, 姜 若干, 蒜 若干, 紅辣椒 1根, 綠辣椒 1根, 八角 一個, 大料 一個, 香葉 一個, 草果 一個, 料酒, 生抽 1勺, 老抽 半勺, 糖 半勺, 鹽 若干
步驟
1豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來
2待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用
3取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用
4取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋
小技巧
1、肉皮是最好的美容養顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，MM們多吃點，對皮膚好。我家平時吃這個還挺多的，可以做肉皮凍，怎麼吃都好吃。 2、肉皮刮油脂特別重要，一個是那些都是肥油非常長肉，另一個是刮不幹凈，做不出肉皮凍來。每次我都刮的非常仔細，掛出來的油脂還挺噁心的，量還特大。 3、高壓鍋壓出來的肉皮已經是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出鍋，算是爆炒了。
