簡介
每次出去吃飯老公總說吃吉野家,而後來事實證明大多數人都和他一樣,為什麼在芸芸的快餐中我們單獨中意吉野家呢?我覺得首先就是它比較健康,一份雙拼飯中包含多種蔬菜和蛋白質,營養很均衡,其次就是它很快捷,牛肉片和雞肉這兩鍾食材都是不需要太多時間烹飪的,在現在如此快節奏的社會,料理的便捷好做是大家一致追求的。而如此營養豐富又便捷好做的菜我們為什麼不能在家嘗試呢?下面就是我通過多次品嘗吉野家,總結出來的配料食譜,基本上味道和店裡的無差,肉湯拌著飯吃起來特別香~關鍵咱們自己做的牛肉和雞肉量大啊,都可勁放,吃起來太爽了,到最後會覺得米飯不夠了,而不是沒有肉就飯了!
原料
雞大腿(琵琶腿) 3隻, 肥牛肉片 1斤, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 半根, 菜花 小半棵, 西蘭花 小半棵, 米飯
步驟
1把雞腿洗乾淨控干水分
2雞腿去骨,好多人弄這個說要弄半個小時,現在只需5步,4刀搞定一個雞腿。第一刀,把根部用刀切一圈露出骨頭;第二刀,豎切一刀,切開皮和內側的肉露出骨頭;第三刀,從剛才斷開的兩個地方沿著骨頭剃肉,全剃到頂部翻過來;第四刀,把腿肉和頂部的脆骨連接處斷開。去骨完成
3剃好的三個雞腿肉,也叫雞排,可以做炸雞排或者奧爾良烤雞腿漢堡哦~
4將一小勺老抽、一大勺生抽、一大勺白糖、一大勺料酒、一小勺蜂蜜、一小勺鹽、幾個蔥段、幾片姜,所有調料拌勻澆在雞腿內側上,按摩一下,然後翻麵皮朝上腌制20-30分鐘
5腌制雞肉的時候將米飯蒸上哦,一般電飯鍋都是40分鐘,飯熟了咱的菜也快好了!然後就是準備配菜,根據自己喜歡,不過我覺得這三樣營養很全面了。
6洋蔥切絲、胡蘿蔔切片,菜花和西蘭花切小朵,我閨女非要讓我把胡蘿蔔弄成花,我是用剪子剪的,快被累死,最好有個花式剪刀比較好!
7鍋中做開水,放一勺鹽,將菜花、胡蘿蔔、西蘭花放進去焯2分鐘後撈出來,軟硬程度根據自己喜歡。
8腌好的雞排先煎後燉。首先平底鍋中刷一層油,雞腿皮那面朝下小火煎2分鐘,煎至雞皮焦脆變金黃。先煎雞皮那面是為了將皮下脂肪融化,會出一些油方便煎另一面,所以這個菜基本沒有脂肪和肥肉,很健康哦!
9翻面再煎2分鐘,此時雞腿基本算是6成熟了
10煎好的雞排。皮是脆脆的很香哦,可以加在漢堡坯子裡,放一片生菜一些沙拉醬就是無雙雞腿漢堡哦!
11將雞排放進炒菜鍋中,倒入沒過雞排一半的水量,約一小碗水。調入剛才腌雞腿剩下的調料(不要蔥和姜),再單放兩勺白糖,這個菜必須多放糖,出來的才是吉野家那種味!如果覺得剛才腌的時候沒剩下什麼汁,可以再根據顏色調入一勺醬油半勺鹽。
12大火燉約3分鐘,見湯越來越濃稠,收到一開始的一半量,雞腿翻個面能掛上汁了就差不多了,不要把湯完全耗干。
13雞腿和剩下的湯分別盛放,在一旁晾著繼續做炒肥牛。
14鍋中底油下入洋蔥絲煸炒變軟
15下入肥牛肉片煸炒變色。下入一勺老抽、一大勺生抽、一勺鹽、一勺糖,一勺雞精、一勺料酒,一小碗水。
16煮至湯汁也是收到一半,洋蔥基本透明了就可以了,這個菜不要時間過長,肥牛會變老,最多煮3分鐘
17將雞排切成小片,剛出鍋的時候不要立刻切,因為那時候皮和肉都很嬌嫩,切不好就散架啦~
18擺盤就可以吃啦~先米飯墊底,兩邊擺上肉肉,中間擺上菜菜,再澆上兩勺各自的汁~
19是不是很像吉野家外賣?其實真的過程很簡單,蒸米飯的時間完全可以做完,而且自家做的沒有添加劑,肉也放心,量還大,何樂不為呢~
小技巧
1、雞腿其實不煎直接燉也不是不行,皮就是沒有那麼好看,也有人追求皮是脆的,那麼就光煎不燉也可以,煎的時間可以放長,至雞肉里外全熟。 2、肥牛換成羊肉也很好吃,我炒羊肉片的時候放一點孜然粉,會去除膻味,拌飯也超級好吃哦! 3、這個菜譜是三人分量,肥牛其實買半斤也可以,我們吃完還剩了半盤肥牛,肉多的是在覺得太過癮了~ 4、成本核算:雞腿3個9塊錢(9.5一斤)、肥牛片20元(30一斤)、胡蘿蔔、洋蔥、西蘭花、菜花各一點加一塊就算3塊錢,米飯3塊錢(一斤),調料忽略不計,所以總共是35元,可以做三份,吉野家一份是38,它配的沙拉你也可以配上。所以結論就是在外面吃一份的錢在家做三份,而且每份里肉和菜的量都是吉野家的兩倍! 5、愛生活、愛烘焙,歡迎更多志同道合的朋友!最喜歡下廚房裡的那句話,只有愛和美食不可辜負!