【九層糕】

作者: 日期:
16558

簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味。

原料

材料A:, 1) 濃椰漿 600ml(我用新鮮椰子2粒), 2) 清水 600ml, 3) 粘米粉 150g, 4) 木薯粉 350g, 5) 印尼綠豆粉 Hoen Kwe Flour 180g, 材料B:, 1) 濃椰漿 200ml, 2) 清水 400ml, 3) 細砂糖 300g(可以不減量/ 不嗜甜者減20g就好了), 4) 香蘭葉 6片(打結), 材料C:, 1) 準備2種食用色素

步驟

1做法: 1) 把所有材料B煮沸、煮至糖溶解,離火。拿起香蘭葉,過篩後放置備用。 2) 所有材料A拌勻後,並加入B料混合物輕輕拌勻。然後把麵糊分成3等份,再加上3種不同色素(2個色素和一個原來的白色),分別把三個顏色的麵糊平均分成三份(共9碗)備用。 3) 準備一個已塗上適量食油的9寸蒸盤,先入蒸爐預熱3分鍾。然後倒入一小碗麵糊,以最小火蒸5分鍾,再加入另一種顏色麵糊,繼續蒸5分鍾。 4) 同樣的步驟完成以上的分量,最後一起蒸15-20分鍾至熟透,取出,完全冷卻後切塊食用。
2貼心提示: 1) 將椰漿煮過,能讓九層糕的每一層緊緊連在一起,不分離。 2) 全程記得用最小火蒸就好,大火的話會使糕點會變粗糙。(我用竹籠,我用中火) 3) 每一層蒸的時間都不可以超過5分鐘,太熟的表面會離群。 4) 色素不要加太多,熟了的糕顏色會自然加深的。 5) 切糕要用塑料刀。

做菜視頻

椰汁九層糕
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Kueh Lapis (九層糕) *
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