酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】 1

簡介

雞脯肉本身脂肪含量非常低,色彩艷麗的番茄醬做調味汁,入口酸酸甜甜,肉丸細緻彈牙,非常適合夏天吃的一道開胃菜。

原料

【主料】雞脯肉 一塊, 【配料】, 蔥末、薑末, 蛋清一個、干澱粉, 【調料】, 鹽、白鬍椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、

步驟

1雞脯肉一塊,洗凈。

2減去表面白色筋膜,切成小丁。

3切好的雞肉丁放入碗中。

4蔥姜切絲,和雞肉一起放入料理機,打成雞肉蓉。

5將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。

6調入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白鬍椒粉、一個蛋清、一勺半澱粉。

7反覆攪拌,令雞肉蓉上勁兒。

8取一個相對大一些的鍋子,加涼水,水寬一些。開火,鍋底剛開始冒小泡泡的時候,火調小,就可以汆丸子了,左手虎口擠出來,右手用勺子一刮,就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。

9雞肉丸全部擠完後,開大火煮,等水中肉丸都浮起來了。

10即可用漏勺撈出。

11另取一個鍋,倒入油,5成熱時,放入蔥薑末爆香。

12倒入番茄醬。

13轉小火炒,再淋入小半碗清水。

14調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精,煮開。

15將雞肉丸子倒入。

16翻炒均勻,讓番茄汁均勻裹在丸子上,炒上1、2分鐘。

17如果這個覺得汁子不夠粘稠,可以淋一點水澱粉增加稠度。

18翻炒勻,非常漂亮的【茄汁雞肉丸】就做好了!

19雞肉丸酸酸甜甜、開胃適口,非常適合夏季的一道健康菜。