香辣烤雞翅 0

簡介

最喜歡烤箱版本雞翅,雞翅從白轉深色,表皮先變干,然後慢慢冒油,變得濕潤,又開始變紅亮焦黃,藕耶……當烤箱裡的雞翅在滋滋冒油的時候,湊著烤箱旁邊饞嘴咽口水!

原料

雞翅 8隻, 香辣雞翅調料 1/4包(內含孜然粉、花椒粉、洋蔥碎、辣椒粉、黑胡椒碎、鹽、糖), 生抽 一湯匙, 蜂蜜 0.5湯匙, 油 少許

步驟

1用刀在雞翅上劃幾刀方便沖洗掉冷凍味,以及腌制的時候更容易入味

2倒入1/4包的香辣雞翅調料,少許生抽,一點點蜂蜜,給雞翅充份按摩,然後入冰箱冷藏過夜(腌制半天左右)

3烤箱預熱230度,取出雞翅,放上烤架,烤10分鐘後取出

4腌制雞翅的汁中再加入少許的調料備用,烤箱轉210度,雞翅從烤箱取出,兩面抹一層油,再抹一層醬汁,回爐繼續8分鐘

5再取出來,兩面重複圖一層油一層醬汁,回爐烤18分鐘,中間取出2-3次刷醬汁,不要刷油啦

6最後烤好出爐就開吃啦

小技巧

1、烤箱烤眾多的美食當中,雞翅是最不容易失敗的一道菜!前提必須是得正確處理好雞翅膀!因為雞翅基本上都是冷凍的,沒有清理掉血水味,或者腌制時間不夠的雞翅,都會給成品帶來遺憾。買回來的雞翅要在上面割幾道口子,為了快,我上下都割了兩道,如果要保持雞翅完美風貌的朋友,雞翅上面那層皮可以不割,但是底下的要割兩道,然後流水衝去血水再腌制 2、腌制雞翅有倆兒關鍵,一個是時間不能短,正常來說,要吃到好吃的雞翅,腌制時間不能低於半天,如果只有個1-2個小時的雞翅,烤的功夫再好,舌尖敏感的吃貨還是能吃出雞翅骨子裡的雪藏味道,通常我都提前一天腌制,出來的雞翅想過不是一般的好! 3、腌制雞翅的另一個關鍵是腌制的調料,這個比較隨性,是根據自己的口味調整的,喜歡甜口的可以做成蜜汁雞翅,喜歡辣的可以做成香辣味兒,或者喜歡蒜香味,喜歡腐乳味,都可以自行調節,今兒的香辣口味的,把辣椒粉、孜然粉、洋蔥碎、黑胡椒、花椒等按照自己喜歡的比例調成料包後,倒入雞翅,在加入適量的糖、鹽、少許的生抽抓均勻腌制即可,這裡我不放料酒,料酒這東西狠奇怪,如果你善於運用,它常給你帶來意想不到的效果,但是一不小心用不好了,它能整壞你一盤菜,烤雞翅,我試過幾十回了,總結下來是不需要料酒的更好吃,平底鍋的另當別論哈。 4、烤箱的溫度先高溫,後轉低溫,是有效讓雞翅保持外酥里嫩,肉質鮮嫩多汁的前提,高溫烘乾表皮,鎖住水份,然後較低的溫度讓雞翅冒油,表皮上色,入味,考到自己滿意的口感,裡面不會滲水,一直保持嫩嫩的口感! 5、烤箱烤雞翅要勤快的刷油或者糖水液,刷油其實不須多擔心雞翅是否會變得更加油膩,雞翅烤的時候,表面濕潤帶著少許糖水或者油水,都能誘出雞皮的油份,而且刷的越勤快,雞翅越好吃,越嫩,我基本是每隔5分鐘刷一次,這樣烤上一個小時多,雞翅都不會變老變干變柴!