涼拌墨魚絲 0

原料

新鮮墨鬥魚500克  紅辣椒1個  青辣椒1個  香蔥1棵   生薑1小塊  香油6克  醬油6克  料酒30克  精鹽3克  白糖3克  味精1.5克

步驟

1.將墨鬥魚去骨、內臟、眼、墨皮後洗凈; 2.蔥洗凈切段;鮮姜洗凈,切成薄片;青、紅辣椒切絲備用; 3.往鍋里加適量清水,燒開,然後將洗凈的墨鬥魚放入沸水中(同時加入料酒、薑片、蔥段)。煮透後將墨鬥魚撈出、瀝水、晾涼; 4.將晾涼的墨鬥魚切成細絲,放入盤內,加入精鹽、白糖、醬油腌10分鐘,最後加入味精、香油以及辣椒絲,拌勻即可食用。 注意 肉質鮮美,爽嫩可口。水煮墨鬥魚時速度要快,以免肉質變硬。

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