香辣肉絲 0

簡介

水蘿蔔粥鋪版的香辣肉絲~~ 好吃~~~

原版是 肉絲,香菜,辣椒絲完全分開的。我把香菜和肉絲炒到一起了,因為自己吃可以不用考慮有人不吃香菜的情況~

原料

里嵴肉絲, 干辣椒, 生抽, 鹽, 老抽, 胡椒粉, 香菜, 料酒

步驟

1肉絲+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油 腌一會

2腌肉的時候干辣椒用剪刀剪成細絲,其實從超市直接買那種干辣椒絲更方便。干辣椒絲只要辣椒,不要籽,有籽的話會非常辣。。。

3熱鍋+油,小火,油熱了之後放辣椒絲,稍稍出味道了的時候就把辣椒絲乘出來,油留在鍋里

4用這個油開始炒肉絲,肉絲變白後,乘出,注意不要帶太多水到盤子中。這個菜的肉絲需要比較干

5再熱油,下肉絲,下切成段的香菜,稍微加一點老抽,調色成金黃色(就稍稍微一點就行,不然會黑掉了)

6炒到香菜軟了,出來香味的時候可以加鹽,爆炒出鍋

7辣椒絲裡面可以放點鹽攪拌下,然後出鍋,辣椒絲和肉絲是分開的,更適合自由調配辣度~ 而且辣椒不入鍋炒,也會保持一種脆脆的感覺