紅燒豬蹄 0

簡介

貧民窟烘培(無黃油奶油奶酪) 117菜譜

原料

豬蹄 2個, 老抽 2勺, 生抽 2勺, 料酒 2勺, 香葉, 桂皮, 八角, 鹽, 冰糖, 蔥姜, 花椒

步驟

1蔥切斷,姜切片,豬蹄切段後洗凈,如果覺得回家後切麻煩的話,可以讓超市的售貨員給剁好,回家直接清洗即可

2將豬蹄放入熱開水中焯一下,煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛,此時可以用鑷子拔出

3鍋中放油,燒熱後加蔥姜和花椒爆香,然後將豬蹄放入翻炒

4待翻炒片刻後,加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5繼續翻炒幾下,加入沒過豬蹄的熱水

6將八角和所有的調料放入,加適量的鹽調味

7大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火,一個小時左右,用筷子戳一下,能夠輕鬆戳透就可以了。(我用的鑄鐵鍋,比較省時,如果覺得不是很爛的話,就繼續燉,越爛越好吃。)

8接下來,轉大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠,放涼後吃也超Q