傳統意式披薩 0

原料

高筋麵粉 140克, 低筋麵粉 60克, 馬蘇里拉 200克, 乾酵母粉 10克, 溫水 100ML, 融化黃油 或者橄欖油20克, 鹽 8克, 砂糖 16克, 蛋黃 一個, 香腸 半根, 青紅椒 各一個, 番茄醬, 披薩草, 義大利綜合香料

步驟

1青紅椒切圈，培根，香腸切片

2馬蘇里拉切小丁或用工具擦成末或者絲

3溫水裡倒入酵母粉，攪勻

4麵粉過篩備用

5取一大盆，倒入過篩後的麵粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入麵粉中

6反覆揉搓成光滑的麵糰

7包上保鮮膜進行第一次發酵

8侍到麵糰發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰箱冷藏一整晚，這樣麵皮會非常柔軟

9烤盤刷油

10將麵糰用檊麵杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔

11烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鐘

12取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬）

13均勻的撒上一層馬蘇里拉,再放入烤箱烤約5分鐘至奶酪溶化

14再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及義大利綜合香料

15最後上面再撒上一層馬蘇里拉

16放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了

小技巧

注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，坨坨媽建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個分量的麵粉太不好揉了，就一點點，揉不上手