簡介
參考了福田淳子的紅薯冰激凌。
原料
檳榔芋（蒸熟去皮後） 260g, 牛奶（奶粉沖泡的話1：9） 180g, 蛋黃 4個, 綿白糖 150g, 安佳淡奶油 300g
步驟
1將芋頭去皮，蒸熟至鬆軟。（蒸碗上要蓋上蓋子，免得蒸汽水都滴到碗里。）
2蛋黃加部分砂糖打至發白，打蛋器划過有明顯難消紋路。
3牛奶加入剩餘白糖小火煮沸。
4緩緩一點點倒入，同時，打蛋器迅速攪拌均勻。
5將蛋奶糊一起放入沸水中，一邊加熱一邊攪拌，直到稍稍濃稠。
6蛋奶糊和芋頭混合，打成泥狀，過篩。
7放入冷藏室冷藏，完全冷藏2h。
8淡奶油打至濃稠但還不成固體狀（7-8分）。與芋泥混合，攪拌均勻。
9放入冷凍室冷凍3h。取出用打蛋器打勻；再冰半小時，再取出打勻，再冰；這樣重複4次以上，可以直接冷凍不再取出。成品比較不容易出現冰渣。
小技巧
芋泥過篩，真虐心！但是必須過篩才會細膩。 要吃的時候提前半個小時放入冷藏室，能夠挖出漂亮的冰激凌球。
