焦糖布丁蛋糕(詳盡版)

作者: 日期:
6726

簡介

焦糖布丁蛋糕,簡單的做法,每次吃都有滿滿的幸福感~希望你們喜歡我的分享!

原料

熱水(焦糖) 45ml+2湯勺熱水, 糖(焦糖) 50~60g, 全蛋(布丁) 2隻, 蛋黃(布丁) 2隻, 奶(布丁) 250ml, 糖(布丁) 20g, 雞蛋(蛋糕層) 3隻, 糖(蛋糕層) 15g+30g, 植物油/色拉油(蛋糕層) 25g, 奶(蛋糕層) 25ml, 塔塔粉/檸檬汁/醋 一點/3滴, 低粉 50 g, 6或7寸不粘固底模 1個

步驟

1熱水和糖混合,加熱~煮到焦糖色,稍有變深色的時候,離火遠一些,以免過了,過了焦糖會變苦!
2變色後加2湯勺/一些熱水攪拌均勻,倒進容器里!
3放在冰箱放涼,等待凝固
4布丁層:牛奶加糖,煮到上面有小氣泡,離火
5將2隻全蛋➕2個蛋黃打散(剩下的蛋白放在無水無油的容器中,留做下一層蛋糕層)
6趁著牛奶溫熱把雞蛋倒進去,一邊倒一邊攪拌
7拌均勻後,過篩10次~20次,放一邊放涼,必須完全放涼
8待蛋液完全放涼,將蛋液緩慢倒進容器,覆蓋在焦糖層上
9蛋糕層:3個雞蛋,分成2個蛋白+2個蛋黃+1個全蛋;把2個蛋白和之前剩下的2個混在一起;2個蛋黃+1個全蛋 加 糖15g 攪拌均勻,再加奶25ml攪拌均勻,再加油25g攪拌均勻,最後篩入50g低粉(混合出蛋糊)
104個蛋白加一些塔塔粉 打到氣泡後,分2次加入30g糖,打發
113分之一的打發蛋白,放到蛋糊內翻切拌,均勻後再放3分之一,翻拌均勻
12最後倒回到蛋白的容器里翻拌均勻
13將蛋糕糊慢慢倒在布丁層上
14小心抹平
15烤箱預熱150度,底層放上稍深的烤盤裝,直接把固底模放水裡,必須放水裡,70度溫水,水大概2裡面左右
16150度 上下火 底層 烤50分鐘
17烤到大概20分鐘,蛋糕上色
18蓋上一層錫紙
19出爐後放在烤架上放涼
20放涼後刮一下蛋糕的邊,然後倒扣出蛋糕!
21簡單又美味的焦糖布丁蛋糕就完成了!^^模具必須是不粘固底模具,我有煙囪的,和貝印的!
22一倍的量可以做一個6寸的和一個7寸的,外加一個電飯煲蛋糕
23我一般兩個一起做,這個方是做一個煙囪固底模的量,如果要做平面,就差不多一個6~7寸
24熟了是這樣的
25或者這樣的
26成品
27倒扣後會流出焦糖液,焦糖液滲透到部分蛋糕層,3層就融合了,是這個蛋糕的特點!

小技巧

每個步驟都不要偷懶哦!^^

做菜視頻

焦糖布甸蛋白蛋糕 How to make Caramel pudding egg white cake
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美食孩子們的放學點心蛋奶焦糖布丁之前發過布丁做法的詳細視頻今天就沒拍過程了親們我事情多未能及時給大家點贊回復請見諒哈
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