曲奇--黃油/奶油/可可/抹茶四合一 #皮黑森林# 0

簡介

曲奇,我本人親自試過的方子,很贊!黃油曲奇、奶油曲奇、可可曲奇、抹茶曲奇四種味的作法都一樣,所以我這裡總結到一個方子!如果你按我給你的方子,老是擠破袋,說明這是天氣作的怪,可以放到溫水裡泡一會,絕對能搞定!

原料

黃油曲奇, 低筋麵粉 200g, 香草精(沒有可以不放) 數滴, 雞蛋 1個, 細砂糖 30g, 糖粉 60g, 黃油 130g, 奶油曲奇, 淡奶油 50g, 雞蛋除外,其它材料與黃油曲奇的一樣, 可可曲奇/抹茶曲奇, 可可粉/抹茶粉 30g, 低筋麵粉 170g, 其它材料與黃油曲奇的一樣

步驟

1黃油切小塊室溫軟化,加入細砂糖(千萬不要用去加熱融成液體狀,會導致油水分離,打不發的哦)

2用電動打蛋器打到蓬鬆順滑有紋路

3加入糖粉繼續用打蛋器打至發白(此步驟少了圖片)

4分多次加入雞蛋液打均勻(分多次是避免水油分離)。如果是做奶油曲奇的就分多次加入淡奶油打均勻,不出現分離即可。

5滴幾滴香草精(沒有這東西的,可以不加)

6做黃油/奶油曲奇的篩入低筋麵粉。可可曲奇的混合低筋麵粉+可可粉後再篩入。 抹茶曲奇的混合低筋麵粉+抹茶粉後再篩入。

7刮刀拌成團無顆粒即可

8烤盤墊上一層油紙,然後用裱花袋裝上裱花嘴,把拌好的麵糰,裝進裱花袋裡,就可以擠自己喜歡的形狀的曲奇了,放入烤箱180度,15分鐘

9(特別說明,根據自己的烤箱,如果感覺還沒有熟透,適當延長時間,溫度如果高了就調低)

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小技巧

1.如果烤的時候,整個趴下來,有可能是黃油放多了或者是加雞蛋或者加淡奶油過多水油分離 2.這是黃油/奶油/可可/抹茶四合一的食譜,步驟是一樣的,若有不明白的請留言我