酸奶抹茶凍芝士蛋糕

簡介

清爽的綠色以及抹茶口味,配上酸酸甜甜的酸奶以及香濃的芝士口味! 夏日炎炎你值得擁有(๑•̀ㅂ•́)و✧

今天在家裡宅了一天,下午這個搞了半個小時,參考了幾種不同的凍芝士做法。 最終成品出來遺憾的是沒用抹茶粉撒個啥圖案在蛋糕表面╮(╯-╰)╭ 樸素點也好哇哈哈哈哈反正就是家人的飯後甜品~ 咱也實在點嘿嘿!

方子裡的字數看起來很多,但就是一步一步來。每一步都是在前一步做好的基礎上再添加新的材料。大家看的時候按順序來就好咯~

方子適合6寸活底蛋糕模。

★芝士蛋糕推薦從冰箱內取出後放置15分鐘再吃。口感會順滑柔軟很多~

原料

【餅底】消化餅 8片, 【餅底】黃油 50g, 奶油奶酪 250g, 砂糖 100g, 原味酸奶 100g, 抹茶粉 10g, 熱水 30ml, 牛奶 30ml, 淡奶油 20ml+150ml, 吉利丁片 3-4片

步驟

1將消化餅乾放入保鮮袋中,用擀麵杖啦杯子啦刀柄啦碾碎。將50g黃油放入小碗,微波爐叮化,並將融化的黃油全部倒入餅乾碎中。混合後放入蛋糕模具中壓平壓實,放入冰箱冷藏30-60分鐘。

2室溫融化奶油奶酪至可以輕鬆用叉子戳出小洞。將軟化的奶油奶酪和全部砂糖倒入大盆中,用叉子攪拌並打發至微微發白、光滑無顆粒。

3將酸奶倒入【2】的奶酪糊中,並用叉子或攪拌器攪拌均勻。

4用30g熱水沖開10g抹茶粉。倒入【3】的酸奶糊中,攪拌均勻。

5吉利丁片用冷水泡5分鐘泡軟後,倒掉冷水備用。將30ml牛奶和20ml鮮奶油放入容器中,用微波爐加熱。將加熱好的牛奶奶油倒入泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化沒有顆粒。將吉利丁牛奶糊倒入【4】的抹茶糊中。

6將150ml鮮奶油倒入另一個無水大盆,打發至6分(提起打蛋器、奶油可緩緩流下)。分3次倒入【5】的奶酪糊中、並攪拌均勻。

7將混合好的材料倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。放入冰箱冷藏3小時左右即可取出食用。(芝士蛋糕推薦從冰箱內取出後放置15分鐘再吃。口感會順滑柔軟很多~)

小技巧

1,打發奶油奶酪的時候我本來想用電動打蛋器的,但發現用普通的西餐叉子更好...就是壓啊壓啊壓啊這樣...不會弄得砂糖飛得整個廚房都是|||| 2,我在做的時候吉利丁片用了5片,事實告訴我們5片太多了,好硬...3、4片足矣。 3,做餅底時的重點在於油要夠多,才能將餅乾碎順利黏起來、最後切塊開吃的時候餅底才不會散掉。 4,打發鮮奶油的時候我用了電動打蛋器,容易打過頭|||||大家注意一下就好。6分的奶油糊還是可以流動的。 5,脫模的時候參考了別人的方法。用熱毛巾敷在模具壁敷一下,脫模就比較方便了。要不然凍得太厲害了(:зゝ∠)... 6,推薦從冰箱裡拿出來放個15-20分鐘左右再開吃,口感比較沒那麼凍和硬,會順滑柔軟很多~

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