抹茶曲奇 驚艷的口味 0

簡介

日本鄰居給了兩包抹茶,不嘗試曲奇,實在說不過去,實踐了兩個方子,這款真的超贊,以前我一直覺著抹茶就是「發霉」的口味,實則不然,清新的味道、讓你一口愛上它!方子還在實驗中,如果你有更好的建議告訴我。我們把這個方子更完善化,讓大家用靠譜的方子,吃最香的曲奇,是我最開心的事情。

原料

黃油(常溫) 145g, 糖粉 68g, 蛋黃液(常溫) 18g, 淡奶油(常溫) 35g, 中粉 130g, 玉米澱粉 64g, 抹茶粉 7g, 鹽 1g

步驟

1黃油常溫軟化,加入糖粉、細鹽(可先用攪拌頭輕攪幾下,稍微混合,可防止糖粉亂飛)攪拌均勻,顏色變白,細膩即可。

2依次少量加入常溫的蛋黃液、淡奶油繼續攪拌至完全吸收,均勻細膩。

3將中粉、抹茶粉、玉米澱粉過篩,倒入黃油糊中,用刮刀切壓至沒有乾粉,裝入裱花袋中,用中號八齒擠成曲奇形狀即可烘焙。

4烘焙時間:我是180度、14分鐘,定時器設定7分鐘後拿出倒盤,再烘焙7分鐘,時間跟烘焙溫度請根據自己烤箱及經驗設定。

小技巧

抹茶曲奇不要烘焙過頭,上色太多影響美觀。所以最好盯著烤箱觀察上色程度。