萌!萌!噠!的八寸牛奶巧克力慕斯

作者: 日期:
1150

簡介

嗯,這個蛋糕萌萌噠

原料

無糖可可粉 8g, 雞蛋 2個, 色拉油 30g, 熱水 45g, 細砂糖 40g, 低筋麵粉 50g, 淡奶油 350g, 吉利丁片 10g, 巧克力(口味自定) 150g, 牛奶 60g

步驟

1用熱水將可可粉調勻備用,烤箱預熱175度。
22個蛋黃+10g砂糖+色拉油用電動攪拌機充分攪拌均勻,再加入可可液攪打均勻,篩入麵粉,用刮刀以z字型攪拌。
32個蛋白+30g糖用電動攪拌機打至如圖所示硬性發泡。
4將1/3蛋白放入蛋黃糊中以不規則方式拌勻(總之不要畫圈圈啦,否則蛋白會消泡),再倒回剩下的蛋白中拌勻倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分鐘。
5將吉利丁片放在冰水中泡軟。
6巧克力和牛奶隔熱水融化
7加入泡軟擠干水份的吉利丁片,攪至融化。
8淡奶油打到剛脫離液體能緩慢流動狀態,不要打太久,否則不好與巧克力漿混合。
9將奶油與巧克力漿混合均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10幾分鐘,讓它稍微濃稠些。
10取出烤好的蛋糕,倒扣放涼橫切成兩片,如果要漂亮,就裁掉外圍一小圈。
11從冰箱取出巧克力慕斯攪拌均勻,開始組裝,順序為:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。
12切下的蛋糕邊邊咱也不浪費,做成一個慕斯杯。
13包好錫紙或保鮮膜入冰箱冷藏一個晚上。
14夏天放室溫一會兒,用杯子頂出脫膜,冬天就用電吹風暖風均勻吹一圈即可脫膜。

小技巧

慕斯杯可做可不做

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