韓式炸雞配啤酒(內含兩種醬汁做法)

作者: 日期:
1270

簡介

啊啊我要跟著二千一起吃炸雞!ヾ(●゜▽゜●)♡

韓式炸雞的兩種基本口味,我都要來試試看(((o(゚▽゚)o)))

研究了好幾個韓國方子,這次做的呢是參考了YouTube的Maangchi和Aeri's Kitchen。

順便給個Maangchi的網站連接,不知國內的親是否能順利打開,應該沒問題吧?http://www.maangchi.com/recipes

a.料,腌雞塊 b.料,裹粉 c.料,韓式辣醬版 d.料,糖醋版

看上去方子很複雜,很多種配料,但是是有兩種口味哦!

原料

a.雞塊 1kg, a.鹽 1tsp, a.黑胡椒碎 1tsp, a.生薑粉(可用生薑末代替 一小撮, a.牛奶 30ml, a.不用牛奶的可用料酒代替(不要兩個都加 2tsp, b.土豆澱粉 1.2dl, b.中筋粉(普通麵粉 0.6dl, b.糯米粉 0.6dl, b.小蘇打 1tsp, b.雞蛋 1個, c.番茄醬 0.6dl, c.韓式辣椒醬 0.6dl, c.玉米糖漿 3tbsp, c.醬油 1tbsp, c.蒜末 4瓣蒜的量, c.洋蔥細末 1tbsp, c.色拉油 ½ tbsp, c.芝麻 1tbsp, d.去籽的干紅辣椒 8個, d.熟花生 一把, d.醬油 50ml, d.玉米糖漿 100ml, d.蘋果醋/米醋 1tbsp, d.黃芥末醬 1tbsp, d.brown sugar(可不加) 1tbsp, d.蒜末 4瓣蒜量, d.芝麻 1tbsp

步驟

1雞塊洗凈,用牙籤使勁戳洞(為了入味)
2拌上鹽,黑胡椒碎,生薑末(或生薑粉),牛奶(或料酒加蒜末),放冷藏腌制幾小時(時間越久越入味)
3取出雞塊拌b料的粉
4雞塊要拌勻粉末
5小深鍋放油,什麼時候可以炸呢?當把雞塊放進去,油刺啦冒大量泡泡的時候。
6中大火炸十分鐘後撈起濾干(雞腿十分鐘,雞翅時間減半)
7濾干後的雞塊再次中大火炸制十分鐘(同樣,雞腿十分鐘,雞翅時間減半)
8c.韓式辣醬的炒制,小火加熱平底鍋,加入油,蒜末,洋蔥細末
9c.韓式辣醬版:待蒜末和洋蔥末出香味後加入番茄醬,韓式辣醬,醬油,糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊。
10c.韓式辣醬版:將雞塊均勻沾裹醬汁,然後撒上芝麻就成了。
11d.糖醋版:小火熱鍋,倒入油,蒜末,和去了籽的辣椒(剪碎),炒香。
12d.糖醋版:倒入醬油50ml,玉米糖漿100ml,黃芥末15ml,米醋(或蘋果醋)15ml,覺得甜度不夠可再加紅糖1tbsp
13d.糖醋版:攪拌加熱至醬汁冒泡,撒入一把花生,稍微攪勻(花生可在炸油里過一下)
14d.糖醋版:倒入雞塊,將雞塊裹勻醬汁,撒芝麻盛起。

小技巧

韓式炸雞的做法類似與東北的鍋包肉,都是先炸後漬。而它腌制的味道不重是因為醬料的味道很足。

要說哪種口味好吃,真的是很難抉擇,所謂蘿蔔青菜……(對,偶是天秤)

我個人偏愛糖醋版的,胖子喜歡韓式辣醬的,所以真的很難說┐(´д`)┌。。。

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