魚香茄子煲 0

原料

茄子。豬肉。青椒青豆。紅椒。蔥。姜。蒜。豆瓣醬。鹽。白糖。醬油。醋。雞精。料酒。水澱粉。

步驟

1。茄子切滾刀塊,準備大量蔥、姜、蒜末。青紅辣椒切小塊,目的是配顏色。豬肉剁成末。 2。鍋置旺火上,放入菜油燒至七成熱,放人茄子炸制,炸至剛熟變色時撈出。 3。鍋里放油,小火爆香蔥姜蒜末和豆瓣醬以及肉末。這裡只下3/4的蔥姜蒜末就好,剩下1/4備用。然後下茄子,加適量醬油或鹽。另外加糖、醋、料酒、(高湯),燒一會兒。 4。下青紅辣椒和青豆,臨出鍋前,把剩下的1/4的蔥蒜末下到鍋里,翻勻完成。 5。最後放入剩下的蔥蒜末。

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