醬燒茄子 0

原料

食用油500克  (實耗75克)  甜麵醬1大匙  醬油3小匙  精鹽0.5小匙  白糖3小匙  味精0.5小匙  茄子500克  香蔥2棵  生薑1小塊  大蒜10瓣  澱粉適量

步驟

1.將茄子削去皮,切成2 厘米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用; 2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出; 3.鍋中留底油,把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水; 4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。 注意 咸鮮微甜,醬香濃郁。炸茄子時為了防止茄子吸太多油,要把油溫燒至九成熱。

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