原料
糯米粉 50克, 粘米粉 50克, 澄粉 30克, 餡料 適量, 糖 30克, 牛奶 185毫升, 色拉油 25毫升, 抹茶粉(綠色）, 草苺粉（粉紅色）, 黃金芝士粉（橙色）, 可可粉（咖啡色）, 紫熟紫薯（紫色）
步驟
1把所有粉類混合後過篩（這一步可以去掉各麵糰里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌勻，分次加入牛奶用手動打蛋器攪至完全沒有顆粒後，再將最後的牛奶倒入混勻
2倒入色拉油拌勻。色拉油要提前另稱好再倒，這樣可以防止一下子倒過頭無法挽回
3抖勻的麵糊，靜止和蒸後會有油浮在表面，沒有關係
4在製作麵糊的時候，可以把蒸鍋放上水燒著，等上汽以後，把麵糊大碗包上保鮮膜，放鍋里蒸25分鐘
5完全蒸熟的冰皮麵糰表面很平，沒有中間凹陷。撥散檢查時，內部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發現中間部分比碗邊部分白，那就表示沒有蒸透，還要再加時間。如果配方份量加倍的話，那麼蒸的時候就要應延長10分鐘以上
6蒸好的冰皮面放在大盆中，用手指背以按壓和揉面的方式，把浮面輕揉成麵糰里
7因為油有時會受擠壓濺出來，最好戴圍裙，同時手勁要輕緩。等沒有汪著的油了，再加快速度和力度
8熱的麵糰會很粘手，但還是能完整的揉成個大麵糰的
9也可以把剛蒸好的麵糰先涼一下再揉油。趁這個時間可以把糯米麵炒一下，當成撲面使用。把面放進鍋里後再開小火炒制
10要用小火慢慢不停翻炒，直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火，晾涼後即可使用
11分割熱冰皮麵糰時，先用手指粘上撲面
12再用手取下小麵糰就很容易了
13取一塊冰皮麵糰（大小隨意），把黃金芝士粉夾在麵糰里
14用手來回按壓著把粉揉成麵糰
15先搓成條再加折再揉，用這樣的方式可以不粘手又能把顏色揉勻
16用同樣的方法揉成其他顏色的麵糰
17提前做好彩色麵糰，取下指甲蓋大小揉成團再壓成小薄片，覆蓋在模具花片局部（此時的花片不宜粘上撲面），再將溢出的部分整理乾淨
18然後把花片裝回模具
19按常規操作包好一隻冰皮月餅，略粘上撲面，放進壓模，底部多加些撲面防粘
20用手緊壓住壓模口與台面貼合的地方，再把壓模的把手往下盡全力壓到底，脫模即可
