蘋果脆片

簡介

今兒更新的是一款現在非常非常熱門的蘋果脆片兒。酥脆、爽口、無添加,老幼咸宜。製作過程很簡單,我幾句話就寫完了,但TIPS我寫了很長很長,因為要做出成功的蘋果脆片,需要注意的地方也不少。一塊兒來看看吧~

原料

蘋果 1個(約250克), 鮮榨檸檬汁 1大勺(15ml)

步驟

1蘋果洗凈切成4塊,去核(不用去皮)

2將蘋果切成很薄很薄的片(儘量切薄)

3250克清水裡放入1大勺檸檬汁攪勻,將切好的蘋果片放入水裡浸泡15分鐘

4將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網上。(如果用烤盤,要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤

5烤箱預熱上下火100℃,將烤盤或烤網放入烤箱,一次可放入兩盤,分別放在不同的層次上即可。關上烤箱門,烤2個小時左右,直到蘋果片里的水分完全烤乾(本食譜使用的烤箱型號為長帝CKF-25BSN)

6烤好並冷卻以後,蘋果片就會變脆了,從烤盤或烤網裡取下,若不立刻食用,請放入密封盒裡保存

小技巧

1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤,使蘋果片里的水分完全烘乾。烘乾的具體時間,根據烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚,會有較大的差別,一般需要2個小時以上。烘乾後的蘋果片可以明顯看出已經脫水,但捏上去可能仍軟軟的,一旦從烤箱取出冷卻後就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻後還是軟的,說明水分沒有完全烘乾,需要放入烤箱繼續烘乾。 2、蘋果片切得越薄,烘乾的時間越短,口感也越好。所以,考驗刀工的時候到了,請儘量切薄一點兒哦! 3、將蘋果片放在檸檬水裡浸泡,是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡,烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響,若不介意,也可不浸泡。 4、放在烤網上的蘋果片更容易烤乾,但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤乾以後是成品圖上的平整形狀。烤盤上一定要鋪油布或厚油紙,不要鋪錫紙、薄油紙,否則烤乾以後會揭不下來。 5、這條一定要注意哦!因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤乾,對溫度要求不嚴苛,所以烤箱裡可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是,這只限於這種情況,平時我們烤蛋糕餅乾等其他甜點,為保證烘烤質量,一次還是只能烤一盤哦! 6、雖然烘烤時間長,但前期準備時間不長,所以蘋果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤,烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間並不長,所以大家也不用太擔心耗電的問題哈!

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