抹茶兔兔曲奇(比熊貓簡單!超詳細實物圖+超良心手繪圖)

簡介

小夥伴們我又來搬運啦~ 今天搬的是クックバッド的えん93的兔兔曲奇 剛剛刷クックバッド首頁看到這個萌哭!好東西要分享才行 我就翻譯一下給大家~ 而且這個比熊貓那個簡單多了你造嗎! 不用弄眼睛什麼的 而且我個人感覺這個兔兔更萌!

http://cookpad.com/recipe/3066660

原料

低筋麵粉 150g, 糖粉(細砂糖也可) 70g(怕甜的可以減到40g), 無鹽黃油 100g, 生蛋黃 1個, 抹茶粉 1茶匙(3g), 黑芝麻 適量

步驟

1黃油室溫軟化手動打至順滑 分三次加入糖粉混合 然後加蛋黃混合均勻 篩入低筋麵粉 切拌均勻 混合成團

2混合出來的麵糰全部有345g 平分成兩份(一份172g) 其中一份加入抹茶粉揉勻

3原味麵糰分成20g 20g 132g的三份 20g的兩個是兔兔耳朵 132g的是兔兔的臉

4原味麵糰滾成如圖的形狀(都是20cm長 20g是扁扁的條狀 132g的是橢圓形) 抹茶麵團擀成20cmx20cm的正方形

5放冷凍庫(是冷凍不是冷藏!)里凍5-10分鐘至麵糰變硬 圖上這個是兔兔的臉!橢圓橫截面的長寬比越為2:1

6麵糰完全凍好了就可以開始組裝啦~首先將抹茶麵團切出三個1cm寬的條條 疊在橢圓兔兔臉的中央

7為了之後不出現空隙 包上油紙 將兩種麵糰之間用手壓實弄平

8在抹茶麵團的兩邊側面粘上兔兔耳朵

9同步驟7 再包油紙壓實弄平

10切兩條6mm寬的抹茶條

11像圖中一樣粘在兔兔耳朵的外側(緊貼耳朵根部開始)

12還是如步驟7 包油紙壓實弄平

13卷上剩下的抹茶麵團

14如步驟7 包油紙壓實弄平 然後先冷凍20分鐘再冷藏20分鐘

15整個曲奇條凍硬之後 切成5mm寬的薄片

16用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一點點水會比較好粘 眼睛像圖里粘成「八」字的形狀會比較萌萌~ 原譜里說這樣弄成「八」字就變得更像【ピョン太】了 誰能告訴我【ピョン太】是個什麼鬼 好像是個動畫人物

17烤箱預熱170烤10-15分鐘 烤了7-8分鐘之後可以蓋錫紙防止表面上色過深

18烤好啦~~~

19曲奇涼了以後包裝起來送給小夥伴~

20醬~醬~4.22.2015更新啦~根據大家的作品所反饋粗來的問題 我畫了小圖來提醒一下新的小夥伴們(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡

21我畫了兩種比較討喜的兔兔 整形方法在圖上大家參考下

22抹茶條和耳朵

23錯誤案例大揭秘(๑╹ڡ╹)╭

24錯誤案例大揭秘(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

25謝謝大家(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡

小技巧

霓虹人的菜譜真是詳細哭了 要是這樣再做不好 額。。。

根據我之前菜譜反饋的經驗我說下要注意的地方~

關於糖

如果換成了細砂糖 麵糰延展性會更強 烤的時候會被撐開有變形和有裂痕的風險

如何想做」無糖「點心換成木糖醇 糖在這裡有改變麵糰延展性 而且也有保持水分的作用 如何換成木糖醇的話 曲奇形狀沒那麼好烤的時候會膨脹的厲害容易變形 成品也不如糖的好吃 你權衡一下 也可以只替換部分糖 最後友情提示下 成人一天不要吃超過50g木糖醇哦 也不要太依賴它

關於油

第一步里黃油一定不要打發!手動打!順滑就行了 不要打進空氣進去 不然 整形時想哭 烤之後更是要哭!我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小夥伴傳的作品裡犯了這個錯誤 曲奇會嚴重變形 你也不想你的小兔兔變成神奇的樣紙吧~

如果你要用植物油 成品口感和香味都會大打折扣 整形起來也很容易碎 我不是十分建議

有很多小夥伴反映麵糰揉出來很容易碎 可以試試揉成團後先冷藏一會兒 凝固麵糰里的脂肪和讓麵糰充分吸收裡面的水分。這樣一來,麵糰輾平後會變得更加平坦,而且不粘,容易造造型

凍!硬!再!切!是個比什麼都重要的東西 不然一刀下去兔兔就扁了耳朵分叉了你懂嘛~ 會切成類似三角形的你造嘛~ 不聽我的做壞了不要怪我咯 你可以調整凍的時間 但是要確定曲奇條已經硬了切的時候不會變形了 如果一刀下去感覺不夠硬一定再去凍 我再大聲吶喊一遍!凍!硬!再!切!

包油紙壓平空隙的那個步驟不要怕麻煩省略 油紙緊緊貼住麵糰 不留氣泡 當然如果你像曲奇出現洞洞那就請便~

抹茶麵片凍的時候要注意時間哦 因為薄很容易就凍的過於硬 如果太硬包的時候會裂開 所以要注意面片的柔軟度哦~

關於容易糊

抹茶很容易糊 想要做出小清新的效果一定要蓋錫紙呀

還有小夥伴反饋用130度烤25分鐘 不用蓋錫紙 低溫慢烤 顏色好 味道好 大家可以試試

餅乾烤出來後極其脆弱不要馬上碰它們 小心的整個把烘焙紙從烤盤上提起來放涼就變硬變脆了

如果你覺得自己老是手殘弄不出很正的兔兔的話可以試試我搬的巧克力轉印曲奇,不需要繪畫功底也不用整形功底,誰都可以做出超正的圖案~ http://www.xiachufang.com/recipe/100482264/

好啦最後的最後~ 其實我根本不會日文 這些步驟都是我看圖寫話瞎編的哈哈哈哈~

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