魚香茄子 0

原料

茄子1個,泡椒4個,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,調料:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水澱粉20ML

步驟

1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調料混合成汁 2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸 3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出 4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味 5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下 6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠 7、撒入蔥花即可出鍋

小技巧

1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會,使茄子水分揮發掉一些,再炒就不易吸油 2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。

相關菜譜