簡介
從木須肉的做法引申來的一個菜。 做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鮮艷，好看又好吃，屢試不爽。 每次請小夥伴吃飯的必備菜，廣受好評=w=
菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這一個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半
原料
雞蛋 4個, 西蘭花 1朵, 胡蘿蔔 1根, 黑木耳 未泡發的干木耳一把, 醬油, 蚝油, 鹽, 黑胡椒粉（可選）
步驟
1木耳泡發，洗凈備用。
2西蘭花洗凈掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出
3胡蘿蔔去皮切小片備用
4雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用
5把醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用
6熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟
7加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊
8出鍋前可以略勾個薄芡
9菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半
10這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什麼的就有菜有肉了也很好吃
11把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味！
小技巧
1-提前一天晚上泡發木耳，木耳泡12個小時以上最好，會充分把干木耳發起來，口感比只泡一兩個小時好很多，品質好的木耳可以泡的很大很多的。 天氣熱的時候早上和中午可以略清洗一下，換上乾淨的清水接著泡。 木耳泡發好之後清洗時需要掐掉根部一點點髒東西。
2-西蘭花洗之前可以接一盆清水，把西蘭花倒扣在裡面泡15-30分鐘，會泡出來一些泥沙灰塵，在清水裡略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。
3-佐料我喜歡加點黑胡椒粉，不加也可以
4-有時候我也喜歡放些孜然粒，把素菜偽裝成烤肉味兒=v=
