土豆拌茄子 0

簡介

香菜也是中藥,又稱作「胡荽」,「芫荽」是辛溫解表的,如果長疹子了可以幫助透疹。還可以幫助消食下氣,就是吃飯胃脹,它也管用。畏寒脹痛,吃飯傷食滯住了,香菜幫助消食夏天氣候炎熱,蒸的茄子和土豆用雞蛋醬和香菜拌著吃,開胃消食。土豆富含鉀元素,每天一個土豆防止心臟猝死。尤其適合老人和小朋友吃,因為是蒸製的,吃了不上火,口感軟糯。

原料

茄子2條,土豆2個,雞蛋3個,生抽或者大豆黃醬(不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬),白糖,香菜10顆 香油(可有可無)

步驟

1、土豆洗凈,不用剝皮,為了熟的快,可以一分為二。 2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟,如果是壓力鍋蒸10分鐘。 3、鍋里放油,油熱了下入打散的雞蛋炒熟,倒入黃醬、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒) 4、炒出來雞蛋醬,或者放生抽,量要多一些,放少量白糖。沒有醬就放生抽,略微多一些,也要加入少量的糖 5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。 6、倒入切成段的香菜拌勻,根據個人口味可以適量的加鹽,加入幾滴香油。

小技巧

1、雞蛋醬要略微咸一些,因為要和蒸茄子土豆一起拌。 2、建議香菜多放一些。 3、剛蒸熟的土豆和茄子的熱氣可以把香菜燙成5-6分熟的。 4 做炸醬和醬油類的菜都要放少量糖,是為了中和豆製品的苦澀 5 如果喜歡肉醬可以按照如下方法做 肉醬:材料 五花肉適量 姜 蒜 大豆黃醬 八角1顆 糖適量 1 五花肉切丁,不是斬碎 2 熱鍋里放少量油,等油溫了,倒入五花肉丁翻炒,直至變色 3 倒入姜和蒜繼續爆香 4 倒入黃醬,加適量水,加入一個八角 5 等醬變得粘稠了,加入適量白糖,根據個人口味可以加入味精或者雞精 6 注意炸醬的時候,如果五花肉帶皮的,要注意防護措施,不然有肉皮會賤到臉上身上油滴,燙傷。 7 醬在炒制過程中,後期也會迸濺,所以要小心別燙傷

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