潮州小食-鹹水粿 1

簡介

鹹水果,並非鹹的水果,它是一種米製品。是潮汕一種地道小吃。走在潮州的大街小巷,都會聞到一陣陣夾雜著蒜香的咸芳蘿蔔乾味。循著味道飄散過來的方向看去,通常都會看到有一輛小鐵皮車。上面擺放著兩個一大一小的容器。小的通常都是架在一個小煤氣爐上的,裡面盛放著一些被煎炸著金黃色的蘿蔔乾顆粒,而那股咸芳蘿蔔乾味就是這些顆粒加熱後所散發出來的,大容器蒸鍋里擺放著一個個白色的小碟狀物,看起來相當精緻漂亮,是一款大眾化的潮汕小吃。

原料

粘米粉 120g, 玉米粉 5g, 水 250/280g(根據自己口感調整), 蘿蔔乾 500g, 蒜頭 100g, 油 200g

步驟

1蒜頭剁成蒜泥,與油爆開

2蒜泥變金黃時,把剁碎的蘿蔔乾放入,攪拌均勻,煮20分鐘(煮時要不停攪拌,以免沾鍋)

3將粘米粉、玉米粉與水攪拌均勻,每個容器放一湯勺的粉水,鍋里的水燒開,大火蒸10分鐘

4將粿冷卻脫膜,加上熱乎乎的蘿蔔乾,美味的鹹水果就上盤了

小技巧

記得蘿蔔乾放在粿上前要加熱,粿也要有溫度,冷卻了,就再蒸一下,這樣才好吃!

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