私房大蔥炒雞蛋 0

簡介

很多人學會的第一道菜可能都是炒雞蛋 你也許要說大蔥炒雞蛋而已有什麼好私房的 其實我炒菜都沒什麼拿手啊,這是爸爸唯一稱讚我比媽媽做得好吃的一道 提起山東人的吃,在人們印象當中好像離不了大蔥? 確實離不開

我覺得大蔥炒雞蛋的妙處就在於雞蛋香味和蔥香味的結合,互不掩蓋,我一直覺得吃這個是需要品的【是不是又要跟我說「此人多半有病」?】只加一點鹽,入口是雞蛋和蔥的香味,而且越嚼越香。 在這裡分享一些我炒雞蛋時的一些小步驟。

原料

雞蛋 3個, 蔥 適量, 鹽

步驟

1蔥切大片,這道菜多放蔥才會香,不要吝嗇【前提是你喜歡熟蔥,我有朋友是只吃生蔥不吃熟蔥的】

2雞蛋加鹽打散,一點點點點鹽提味就好,不要加水。【早餐我只用了兩個,要炒一盤還是三個或以上】

3鍋子燒熱,熱鍋入涼油,晃動鍋子讓油滑過鍋壁防粘

4待鍋子冒青煙,加入蔥花,炸到微黃如圖【注意炒雞蛋全程大火】

5雞蛋液離鍋高一點倒入,雞蛋能激起大氣泡,大火快炒到凝固即可關火,餘溫翻炒加下出鍋【從兩邊向中間滑的方式來炒制,炒的時候不要炒太碎,大塊就行】

小技巧

1.蔥多加才好吃 2.注意全程大火快炒 3.少!加!鹽!