徹司叔叔輕乳酪芝士蛋糕(6寸) 1

簡介

一直超喜歡吃徹司叔叔的輕乳酪芝士蛋糕!現在自己動手做起來,不加任何香精和添加劑,味道也超贊,完全可媲美徹司叔叔!

原料

奶油奶酪(推薦菲力牌) 80g, 白糖A 15g, 原味酸奶 25g, 蛋黃 2個, 淡奶油 40g, 玉米澱粉 15g, 蛋清 2個, 白糖B 20g

步驟

1分蛋:將蛋黃蛋清分離;蛋黃里混有蛋清不要緊,但蛋清里萬萬不能混蛋黃

2打發奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋機打發成奶油狀

3打成奶油狀的奶油奶酪

4加入蛋黃打發均勻

5加入淡奶油後打發均勻

6加入玉米澱粉、酸奶,每加入一次材料都打發均勻(如果喜歡帶酸味的可以在此時加入少許檸檬汁)

7打發均勻的麵糊非常細膩光滑,放一旁待用

8開始打蛋清:換上一對完全乾凈的蛋爪,在小號盆內用打蛋爪挑筋,然後用打蛋機稍微打發,蛋清呈啤酒泡狀後加入一半白糖B

9中途加入剩下的白糖B,繼續打發成蛋白霜

10將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟7的麵糊內,攪拌均勻

11把拌勻的麵糊倒入模具內,輕輕敲打模具底部排氣

12用烤箱隔熱水烘烤(烤盤裡注水,為了防止熱水濺出,可以放塊毛巾),170度45分鐘(不同烤箱可能在時間上略有差別)。

13出爐:可以趁熱吃,也可以冰箱裡冷藏後吃,看個人喜好

小技巧

  1. 分蛋時,蛋黃里混有蛋清不要緊,但蛋清里萬萬不能混蛋黃
  2. 打蛋白霜時,一定要換上乾淨蛋爪
  3. 一定是隔水烘烤,這樣才會有芝士蛋糕濕潤的感覺