蒜泥白肉(簡易快手版) 0

簡介

傳統四川菜~ 今採用更省時省力的快手做法呈現~適合家庭製作~其造型美觀也可作為「佳節菜肴」與親朋共享~

原料

火鍋用冷凍五花肉片, 黃瓜, 蒜頭, 青蔥, 紅椒, 鮮味生抽, 糖, 辣椒油, 叉燒

步驟

1選擇火鍋用冷凍五花肉片做這道菜,是非常方便的,因為其容易成熟~也避免了繁複的刀功問題~這樣一來肉的部分就完全不用切啦~

2黃瓜洗乾淨,用削皮刀刨成薄片,也是非常省事且成型美觀的方法~

3刨好的黃瓜片,用來墊底,完全不要任何的調味,等下淋如醬汁後黃瓜也會入味~

4五花肉片汆燙成熟後撈起來備用,汆燙的步驟就和您吃火鍋是一樣的,水滾下鍋,成熟後撈起來~如果擔心肉片會腥,可在汆燙的水裡加一點點花雕酒和薑片~

5醬汁~ 蒜5-6瓣切末,切得越細越好,也可以用調理機磨成蒜泥~ 蒜泥+鮮味生抽+叉燒醬+麻油+糖+辣椒油 加叉燒醬的目的是起到一些增稠的效果,這樣醬汁不會太水,容易附著在肉的表面~同時叉燒醬的甜味也是這道菜必備的味道之一

6切點蔥花和辣椒丁,提色和增香

7擺盤,淋如醬汁,點綴蔥花和辣椒丁,如有熟芝麻,撒上幾粒,就完成了~ 做這道菜,前後不超過20分鐘,操作簡單,無需刀功,調味簡單~成品效果好,味道更佳~

小技巧

1.豬肉片汆燙時間不易過長,保留其鮮嫩的口感 2.用削皮刀刨黃瓜片時一定要小心手,注意安全