老北京(墨西哥)雞肉卷 0

簡介

每次去KFC必點的就是雞肉卷,無論是墨西哥還是老北京都愛,吃的多了,自己也略知一二了。只是墨西哥下市了,現在只能自己做著吃。於是在網上搜下步驟弄這個菜譜留著備用。——菜譜60%摘自網絡

原料

雞腿(雞胸肉) 一個, 麵粉、澱粉、水 適量, 色拉油(食用油)、鹽 適量, 醬油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 適量, 雞蛋、黃瓜、大蔥 各一根, 沙拉醬、甜麵醬、糖 適量

步驟

1將雞腿肉清洗乾淨後切成小塊,加入適量鹽、辣椒粉(墨西哥就多放些)、黑胡椒和料酒攪拌均勻,腌制20分鐘左右

2用溫水加適量麵粉和面,揉成軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。

3在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋調成麵糊,再加入少許色拉油調勻備用。將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條和絲備用

4醒好的麵糰按扁刷一點油用另一個按扁的麵糰蓋上,擀成薄餅,放入電餅鐺不加油烙至兩面變色即可,烙好的餅要放在盆中用布蓋好,以免餅變硬。

5鍋中加入多一些油燒熱,把腌好的雞腿肉先沾一層麵糊,再沾一層乾麵粉,放入鍋中炸至成金黃色撈出。

6在熟餅上抹些甜麵醬和沙拉醬,放上黃瓜條和蔥絲,再放上炸好的雞塊捲起來即可。

小技巧

1、1隻雞腿差不多可以做兩個雞肉卷,如果不喜歡雞腿肉,也可以直接用雞胸肉來做,用這個方法炸出來的雞塊味道非常好,直接吃就很棒。 2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些,太厚口感不好 3、也可以不放甜麵醬、黃瓜和蔥絲,放西紅柿條、洋蔥粒用沙拉(番茄)醬和生菜(圓白菜絲),這樣就變成了墨西哥雞肉卷了。

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