簡介
群里小夥伴做肉鬆的問題一次性解決。
原料
精瘦肉 700克, 黃酒 適量, 蔥薑絲 適量, 生抽 20克, 老抽 10克, 色拉油 30克, 細砂糖 60克, 鹽 6克
步驟
1清洗乾淨的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
2切指甲蓋大小，加蔥薑絲，黃酒腌漬半小時，祛除腥味。
3加清水沒過肉，小火煮開，水開再煮十分鐘。
4調出蔥薑絲，溫水洗凈肉上的血沫。控水備用。
5肉塊裝入乾淨食品袋，用擀麵杖敲打成肉碎。當然如果你有肉鬆錘效果更好！
6把所有調料一次性都加到麵包機里，選擇果醬程序 開始。讓麵包機自己加熱調味料，不急著加肉碎。
7果醬程序開始加熱的時候，我們把肉碎放到乾淨的平底鍋里小火翻炒，蒸發掉部分水分。等麵包機開始攪拌的時候，把炒好的肉碎倒入麵包機，同時用筷子把肉碎和醬油調料翻拌均勻。 然後，麵包機停止攪拌以後，再啟動以後果醬程序。就可以吃到香，酥， 軟，嫩的肉鬆了！
小技巧
1.裡脊肉 比較柴 我最愛用梅條，也叫梅花肉 比較嫩。沒有的話，前腿肉也是個不錯的選擇。 2.喜歡芝麻的，可以在肉鬆做好放涼以後加入炒熟的芝麻。 3.不用麵包機的，最後把調料和肉碎一起放到鍋里，不停地小火翻炒，直到自己滿意的狀態即可。 4同樣的步驟，可以製作雞肉鬆，牛肉鬆。要是給寶貝添加輔食 ，最好是放15克生抽，4克鹽。比較適合寶寶吃的清淡口味。 5.兩個果醬程序一般就可以完成，如果你的肉鬆還是比較濕，不酥鬆 可以再用果醬程序炒一會。
