簡介
葡萄奶酥
參考分量：30塊 烘焙：180度，15分鐘
原料
低筋麵粉 195克, 葡萄干 80克, 蛋黃 3個, 奶粉 12克, 黃油 80克, 細砂糖 70克
步驟
1黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺
2依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃
3攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態
4低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中
5用手把麵粉和黃油混合均勻
6倒入葡萄乾，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰
7把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的面片
8用刀切去四周不規整的部分，將面片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形
9將小長方形麵糰排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液
10把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色
小技巧
1、因為加入了蛋黃，所以這款小點心的別有一番濃郁風味。而黃油和奶粉賦予了它非常酥鬆並且奶香味十足的口感，配上葡萄乾，是可以給人驚喜的一款餅乾。 2、將麵糰修正成長方形時，切下來的多餘面片，可以再次擀成長方形使用。 3、這款餅乾只使用蛋黃，剩下的蛋白，可以製作蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等西點哈。
